Falafel al forno con salsa di yogurt all’aglio

I falafel sono una pietanza mediorientale costituita da polpette di legumi speziate e fritte. Tra i legumi più utilizzati le fave, i ceci e i fagioli tritati e conditi con cipolla, aglio, cumino e coriandolo. Pietanza molto usata nella cucina vegana, in quanto, oltre ad essere gustosissimi, sono molto ricchi di proteine. Dopo aver lasciato a bagno i ceci 12 ore,  il tempo che vi … Continua a leggere Falafel al forno con salsa di yogurt all’aglio

Pesto di zucchine

Questa ricetta è nata da un errore in cucina, avevo lessato troppo le zucchine al punto di spappolarle 😱 Ho chiesto suggerimenti sul da farsi al gruppo che con orgoglio ho creato e amministro, con la collaborazione di 3 fantastiche donne: Vera Bonaccini, Francesca Lentis e Francesca Carta  Non è per niente facile amministrare un gruppo, ma con il loro aiuto ora abbiamo un gruppo in armonia … Continua a leggere Pesto di zucchine

Formaggio filante vegan

Leggendo qua e la sperimentando, sbagliando, riprovando, finalmente sono riuscita a fare il mio formaggio filante vegan! Una cosa goduriosa veramente ❤ E tutto in soli 15 minuti! Non vi faccio perdere tempo e passo subito agli ingredienti che vi serviranno: 50 gr di anacardi 1 bicchiere di acqua 1 cucchiaio colmo di fecola di patate oppure 2 rasi 1 cucchiaio colmo di lievito alimentare … Continua a leggere Formaggio filante vegan

Asparagi freschi con ceci e mandorle

Questa è ancora la stagione giusta per i nostri amati asparagi, quindi ho pensato ad un insalata molto sfiziosa, decisamente nutritiva per merito di questi ingredienti energetici come le mandorle, i ceci e le spinacine, ricchi di sali minerali, proteine e vitamine, oltre che molto bella visivamente ❤ Insalata che preparerete in soli 15 minuti 😉 Vediamo ora cosa procurarvi per 3 persone: 500 g … Continua a leggere Asparagi freschi con ceci e mandorle

Maionese al tofu

Una maionese che otterrete in soli 5 minuti, e l’unica cosa impegnativa di questa maionese al tofu è “frullare” Pensate che dovrete frullare, frullare frullare 😀 Una maionese che non ha uova, 100% vegan e che soprattutto non impazzirà mai 😎 Vediamo cosa ci serve: Per prima cosa un buon frullatore 🙂 e…… 250 gr di tofu 6 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaino … Continua a leggere Maionese al tofu

Gnocchi al grano saraceno

Lavate bene le patate e versatele per circa 20 minuti in acqua salata. Quando saranno pronte scolatele, lasciatele raffreddare un po’ finchè non riuscirete a togliere tranquillamente la buccia. Passatele ora nel passaverdure sopra ad un piano di lavoro pulito, versate sopra 300 g di farina di grano saraceno ed iniziate ad impastare finché non sarà omogeneo ed elastico.  A questo punto fate delle strisce di … Continua a leggere Gnocchi al grano saraceno

Besciamella vegan e senza glutine

Questa besciamella ci permetterà di realizzare molte ricette, è molto veloce da preparare come tutte le besciamelle, ma dal gusto deciso e gustoso 🙂 Tempo per la preparazione 5 minuti Per circa 700 ml di besciamella al grano saraceno ci servono: 500 ml di latte di soia non zuccherato 100 g di farina di grano saraceno 2 cucchiai di burro di soia (facoltativo) q.b di … Continua a leggere Besciamella vegan e senza glutine

Crepes con farina di ceci farcite

Crepes senza uova? ma certo! ‘sti  vegani che se ne inventano sempre una! 😀 Queste squisite crepes di ceci, oltre ad essere una ricetta vegana, sono perfette anche per celiaci o comunque intolleranti al glutine o ai latticini. Per le crepes userete la farina di ceci , e per la crema  di formaggi frullerete della panna di soia insieme alla mozzarella vegetale che più preferite, che … Continua a leggere Crepes con farina di ceci farcite

Insalata di patate con salsa alla senape e curcuma

Questa ricetta è molto semplice, ma veramente gustosa per preparare un ottimo antipasto. In questo caso le patate sono arricchite da una salsa con senape e maionese “home made”, naturalmente vegan ❤ Tempo tra preparazione e cottura solo 20 minuti :O Vediamo cosa ci serve per 4 persone: 4 patate q.b di prezzemolo 1 bicchiere di olio di semi di mais 1/2 bicchiere di latte di … Continua a leggere Insalata di patate con salsa alla senape e curcuma

Spalmabile alla pizzaiola

Questa ricetta del formaggio spalmabile alla pizzaiola lo voglio dedicare a tutte le amiche e amici vegani del gruppo vegani non necessariamente salutisti, come già detto è grazie a loro che sono vegana, grazie alla tolleranza del gruppo, che con tanta semplicità e senza ramanzine mi hanno aperto gli occhi sulle crudeltà dei lager caseari. Grazie ❤ Veniamo alla ricetta: E’ molto semplice da realizzare, dovrete solo … Continua a leggere Spalmabile alla pizzaiola