Perchè insalata russa lampo? Perchè ho usato le verdure già pronte della Bonduelle 🙂

…E la maionese vegan richiede solo dai 5 ai 10 minuti! e non impazzisce 😛

Ovviamente se preferite potete usare verdure fresche, basta lessare le carote, i piselli e le patate e tagliare a cubetti patate e carote

Vediamo cosa vi serve per un antipasto per circa 3 persone:

• 2 scatolette di verdure miste già pronte
• 1 bicchiere di olio di semi o di mais
• 1/3 di bicchiere di latte di soia non zuccherato 
• sale q.b.
• 1/2 cucchiaino di curcuma (da il colore alla maionese senza invadere i sapori)
• 1 cucchiaino di senape (facoltativo)
• succo di mezzo limone

Per prima cosa sciacquate e scolate le verdure in scatola, lasciatele asciugare un pò. Eventualmente preparatele il giorno prima e lasciatele scolare. Se invece siete di fretta aiutatevi tamponando le verdure con della carta da cucina.

Ora dedicatevi alla maionese:

Prendete il vostro minipimer con l’apposito bicchiere, versatevi il latte di soia non zuccherato, ora mentre frullate versate a cascata l’olio, vedrete man mano la maionese prendere consistenza. Potrebbe servire più olio perchè dipende anche dal latte di soia che usate, quindi aggiungete dell’olio continuando a mixare.

Ora che avrete la giusta consistenza, aggiungete un pò di sale, succo del limone e mezzo cucchiaino di curcuma, mixate nuovamente

La vostra maionese è pronta!

Aggiungete la maionese alle verdure, mescolate, e la vostra insalata russa è pronta 🙂

Sicuramente vi avanzerà della maionese, che potrete lasciare tranquillamente in frigorifero per almeno 3 giorni ed usarla come  più vi piace

Se avete in famiglia intolleranti alla soia o al glutine ecco a voi la ricetta per una  maionese senza glutine Maionese vegana no soia no glutine

Alla prossima ricetta 😉