Zucchine in pastella croccante

Se avete un orto sicuramente vi sarà capitato di dimenticare di raccogliere una zucchina che nel frattempo è diventata un gigantesco siluro! niente paura, non si butta niente! perchè anche se piena di semi potrete friggerla in pastella ed i semi diventeranno squisiti 😉

Ricetta molto semplice che realizzerete in meno di 30 min compresa la frittura, e la pastella sarà croccantissima con un semplice trucco: mescolare la farina con dell’acqua frizzante gelata 😛

Vediamo cosa vi serve per circa 20 medaglie di zucchine:

  • 1 zucchina gigante (oppure 3 zucchine medie)
  • 200 gr farina 00
  • 1 litro di acqua frizzante da frigorifero
  • 1 litro di olio di semi vari
  • sale q.b

Per prima cosa tagliate con l’apposito attrezzo le zucchine a rondelle, cospargetele di sale, giratele e mescolatele usando le mani e mettetele in uno scolapasta con un peso sopra, in modo che rilascino acqua. Questo passaggio sarebbe meglio farlo la sera prima, in modo che durante la notte verrà rilasciata l’acqua in eccesso delle zucchine. (Quando ho poco tempo io le faccio anche senza questo passaggio, risulteranno solo un pò più umide dopo la frittura se lasciate a riposare prima di gustarle)

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La pastella croccante:

Dovrete andare un pò ad occhio in questo caso, quindi iniziate con il versare la farina in una ciotola capiente, aggiungete l’acqua frizzante a cascata mescolando energicamente in modo che non si formino grumi, alla fine aggiungete un pizzico di sale e mescolate nuovamente

La pastella non dovrà risultare densa, ma nemmeno troppo liquida, deve riuscire a rimanere sulla zucchina una volta che immergerete la zucchina per poi passarla nell’olio bollente.

Prendete le medaglie di zucchine che avete lasciato riposare con del sale, tamponatele bene con carta assorbente

Ora preparate tutto l’occorrente vicino alla padella con l’olio bollente ed iniziate a friggere, prendendo con una forchetta la zucchina, passandola nella pastella e velocemente poi nell’olio

 Potete farne tranquillamente 4 o 5 alla volta, dipende quante ne stanno dentro alla vostra padella

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Una volta fritte appoggiatele sopra a della carta da cucina assorbente in modo che rilascino l’olio in eccesso

Et voilà! gnamm! alla prossima ricetta 😉

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3 pensieri su “Zucchine in pastella croccante

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