Falafel al forno con salsa di yogurt all’aglio

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I falafel sono una pietanza mediorientale costituita da polpette di legumi speziate e fritte. Tra i legumi più utilizzati le fave, i ceci e i fagioli tritati e conditi con cipolla, aglio, cumino e coriandolo.

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Pietanza molto usata nella cucina vegana, in quanto, oltre ad essere gustosissimi, sono molto ricchi di proteine.

Dopo aver lasciato a bagno i ceci 12 ore,  il tempo che vi servirà per questa ricetta, saranno 30 minuti al massimo tra preparazione e cottura in forno.

I miei falafel ho scelto di farli con ceci ed aggiungere del prezzemolo e delle spezie più piccanti come paprika, pepe e una grattugiata di scorza di limone.

Questa volta ho provato a farli al forno per renderli più leggeri, quindi perfetti per chi è a dieta 😉

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Vediamo cosa ci serve per circa 12 falafel:

  • 200 gr di ceci secchi
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di paprika (dolce o piccante)
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • scorza di 1/2 limone
  • 1 pugno di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di acqua
  • 1 cucchiaio di olio EVO

Per la salsa allo yogurt:

  • 1 vasetto di yogurt di soia senza zucchero
  • 1 spicchio di aglio
  • succo di 1/2 limone
  • 1 pizzico di sale  

Dopo aver lasciato a bagno i ceci una notte, circa 12 ore, è sciacquati ogni tanto, li scolate e li mettete in un mixer, aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza solido, non serve sia troppo solido, in quanto poi in forno si solidificheranno le polpettine di falafel.

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Ora mettete l’impasto in frigorifero a riposare 1 oretta, e dopo procedete a formare le polpettine, adagiandole sopra a della carta forno. Introducete in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.

Io preparo il composto anche il giorno prima e lo copro con della pellicola in un recipiente, così quel giorno devo solo formare le polpettine di falafel ed infornarle 😉

 

Appena prendono leggermente colore estraete la teglia e servite con la salsa allo yogurt che otterrete aggiungendo dell’aglio finemente tritato, il succo di limone e il sale, se gradite potete aggiungere del prezzemolo o anche del basilico nella salsa

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Buon appetito! 🙂

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Alla prossima ricetta ❤

 

5 pensieri su “Falafel al forno con salsa di yogurt all’aglio

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