Gnocchi al grano saraceno

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Lavate bene le patate e versatele per circa 20 minuti in acqua salata. Quando saranno pronte scolatele, lasciatele raffreddare un po’ finchè non riuscirete a togliere tranquillamente la buccia.

Passatele ora nel passaverdure sopra ad un piano di lavoro pulito, versate sopra 300 g di farina di grano saraceno ed iniziate ad impastare finché non sarà omogeneo ed elastico

A questo punto fate delle strisce di pasta, dei salsicciotti lunghi e con un coltellino staccate dei piccoli pezzetti di 3 cm circa.
Prima di usarli con il sugo che avete scelto lasciateli riposare 20 minuti circa.

La procedura é la stessa degli gnocchi classici, quindi vanno tolti dall’acqua che bolle quando verranno a galla e poi conditi

Un idea per condirli può essere per esempio un ragù di soia, del semplice pesto, o anche solo con un pò di burro vegetale e salvia

Io ci ho fatto un pasticcio di gnocchi 🎯

Alla prossima 😘

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