Insalata di patate con salsa alla senape e curcuma

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Questa ricetta è molto semplice, ma veramente gustosa per preparare un ottimo antipasto. In questo caso le patate sono arricchite da una salsa con senape e maionese “home made”, naturalmente vegan ❤

Tempo tra preparazione e cottura solo 20 minuti :O

Vediamo cosa ci serve per 4 persone:

  • 4 patate
  • q.b di prezzemolo
  • 1 bicchiere di olio di semi di mais
  • 1/2 bicchiere di latte di soia
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1 succo di limone
  • q.b di sale
  • 2 cucchiaini di senape

Vi serviranno 4 patate non troppo grandi.

Per prima cosa lavate bene le patate e pelatele, dopo averle pelate risciacquatele nuovamente e versatele nell’acqua bollente e lasciate cuocere per circa 20 minuti, ogni tanto con una forchetta controllate la cottura.

Nel frattempo preparate la maionese, quindi in un frullatore versate il latte di soia non zuccherato, questo è importante, l’olio di mais, la curcuma ed un pizzico di sale, iniziate a mixare e vedrete che in poco tempo la maionese vegetale inizierà a diventare consistente. Per una maionese vegetale senza soia e senza glutine vedi qui

In una ciotola aggiungete qualche cucchiaio di maionese, la senape, un po’ di olio extravergine di oliva e mescolate.

Scolate le patate e lasciatele raffreddare, nel frattempo lavate e tritate finemente il prezzemolo. Quando le patate saranno un po’ raffreddate, tagliatele in 4 parti e aggiungete la salsa di maionese e senape, il prezzemolo tritato, la curcuma e mescolate delicatamente

Ciao a tutti! ❤

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I miei consigli:

Nella salsa di maionese e senape potete aggiungere anche dell’aceto, se preferite balsamico. Potete anche aggiungere della cipolla tagliata finemente o dei porri che sono più delicati. Se vi avanza della maionese, non c’è nessun problema, perchè potrete lasciarla in frigorifero qualche giorno, magari coprendola con della pellicola trasparente e potete usarla per fare delle ottime tartine o tramezzini.

3 pensieri su “Insalata di patate con salsa alla senape e curcuma

  1. Queste patate devono essere davvero ottime, hai ragione, le patate sono buone in qualsiasi modo vengano cucinate e rendono tutto buono, a me per dire piacciono tanto anche lesse, con aglio e prezzemolo, mangiate con un’insalata e una fetta di formaggio 😀 sono l’equivalente delle mele per i dolci 😀

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