Paccheri con peperoni, cipolla rossa e panna

Una ricetta veloce (solo 15 minuti), è sana e molto invitante, gustosa ed equilibrata, soprattutto semplice e veloce da preparare per chi ha poco tempo 🙂

Vediamo cosa ci serve per 3 persone

  • 250 g di paccheri
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • q.b di sale rosa
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiere da tavola colmo di latte di riso
  • 2 cucchiai di farina di riso
  • 5 cucchiai da minestra di olio di mais
  • sale q.b

Iniziamo a prepararla:

Mettete a bollire dell’acqua salata

Lavate bene i peperoni e curateli, togliendo i semi. Tagliateli a listarelle e metteteli in una terrina.

Ora tagliate la cipolla rossa.

In una padella scaldate dell’olio extravergine di oliva, e quando l’olio è a temperatura aggiungete peperoni e cipolla e lasciate cucinare pochi minuti, ma sempre in base ai vostri gusti

 

Ora preparate la panna vegetale, la ricetta  la trovate qui

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Quindi aggiungete un po’ di panna nella padella con i peperoni e la cipolla rossa. Mescolate.

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Quando i paccheri saranno al dente scolateli e aggiungeteli nella padella con i peperoni, la cipolla e qualche cucchiaio di panna a piacere. Mescolate bene e servite. Per dare un tocco in più di colore aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato

E buon appetito!

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Il mio consiglio:

Cucinate i peperoni e la cipolla pochissimi minuti, lasciandoli croccanti. Manterranno così tutte le loro proprietà, e sia la cipolla rossa che i peperoni ne sono veramente ricchi! Se vi avanza della panna vegetale, potete tenerla in frigorifero per qualche giorno, e quindi usarla per condire altra pasta, o far rosolare il giorno dopo del tofu o del seitan, aggiungendo un goccio di vino e delle spezie 😉

 

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