Spesso in cucina si usa l’avocado, soprattutto per le sue proprietà, perchè è un frutto salutare, fonte di sali minerali, come potassio, acidi grassi omega 3 e vitamine.

Ottimi anche gli spinaci, che apportano ferro a volontà. Questi due ingredienti, aggiungendo l’aglio che si sposa benissimo con entrambi, danno vita ad un piatto davvero perfetto.

Vediamo gli ingredienti che ci servono per 2 persone:

• 160 g di vermicelli
• 1 avocado
• 200 g di spinaci
• 1 spicchio di aglio
• q.b di olio extravergine d’oliva
• q.b di sale

Mentre aspettate che bolle l’acqua, lavate bene gli spinaci freschi, mettete un po’ di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungete gli spinaci e lasciate cuocere 5 minuti, finchè non si ammorbidiscono un pò. Non serve assolutamente una cottura lunga degli spinaci.

Versate ora i vermicelli e fate cuocere il tempo necessario, perchè avrete tutto il tempo per preparare la crema

Ora tagliatelo a metà con un coltellino affilato, dividetelo e prelevate delicatamente l’osso del frutto. Con un cucchiaio prelevate la polpa, andando il più possibile vicino alla buccia dura. Mettete la polpa dell’avocado in un mixer.

Aggiungete l’aglio nel mixer con l’avocado, spolverate con un pizzico di sale e mixate per 1 minuto circa, finchè otterrete una cremina.

Aggiungete ora anche gli spinaci nel mixer e mescolate, senza però mixare.

Scolate la pasta e aggiungete la crema di avocado e spinaci, mescolate e servite ❤

Buon appetito!