Vermicelli con spinaci e avocado

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Spesso in cucina si usa l’avocado, soprattutto per le sue proprietà, perchè è un frutto salutare, fonte di sali minerali, come potassio, acidi grassi omega 3 e vitamine.

Ottimi anche gli spinaci, che apportano ferro a volontà. Questi due ingredienti, aggiungendo l’aglio che si sposa benissimo con entrambi, danno vita ad un piatto davvero perfetto.

Vediamo gli ingredienti che ci servono per 2 persone:

  • 160 g di vermicelli
  • 1 avocado
  • 200 g di spinaci
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale

Mentre aspettate che bolle l’acqua, lavate bene gli spinaci freschi, mettete un po’ di olio extravergine di oliva in una padella, aggiungete gli spinaci e lasciate cuocere 5 minuti, finchè non si ammorbidiscono un pò. Non serve assolutamente una cottura lunga degli spinaci.

Versate ora i vermicelli e fate cuocere il tempo necessario, perchè avrete tutto il tempo per preparare la crema

Ora tagliatelo a metà con un coltellino affilato, dividetelo e prelevate delicatamente l’osso del frutto. Con un cucchiaio prelevate la polpa, andando il più possibile vicino alla buccia dura. Mettete la polpa dell’avocado in un mixer.

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Aggiungete l’aglio nel mixer con l’avocado, spolverate con un pizzico di sale e mixate per 1 minuto circa, finchè otterrete una cremina.

Aggiungete ora anche gli spinaci nel mixer e mescolate, senza però mixare.

Scolate la pasta e aggiungete la crema di avocado e spinaci, mescolate e servite ❤

Buon appetito!

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3 pensieri su “Vermicelli con spinaci e avocado

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