Formaggio vegan farcito

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Un formaggio veramente delizioso!  Era da un pò di tempo che volevo sperimentare qualche ricetta di formaggi vegan, il primo che ho provato a fare è stato un formaggio spalmabile ai porcini qualche settimana fa, ecco la ricetta, e chi lo ha provato lo ha trovato ottimo!

Volevo però provare anche a fare un formaggio un pò più denso, quindi ho fatto questa ricetta con anacardi, vediamo cosa ci serve per ottenere una forma di circa 200 gr di formaggio:

  • 1 tazza da cappuccino di anacardi colma non rasa
  • 1 yogurt di soia naturale
  • agar agar 2 cucchiaini
  • panna vegetale 4 cucchiai
  • 20 olive nere
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere

– Mettete in ammollo gli anacardi almeno 8 ore prima. (io di solito li metto la notte per il giorno dopo)

– Ora mettete gli anacardi scolati in un frullatore.

– Prendete un pentolino e mettete lo yogurt do soia, portate ad ebollizione ed aggiungete l’agar agar sciolto precedentemente in pochissima acqua. Mescolando  otterrete una specie di ricottina che metterete a scolare sopra ad uno strofinaccio per 5 minuti.

– aggiungete questa specie di ricottina nel frullatore con gli anacardi e l’aglio in polvere ed iniziate a frullare, se vi sembra troppo denso, aggiungete della panna vegetale. Il composto comunque deve risultare non troppo liquido.

 

– Tagliate le olive finemente ed aggiungetele al composto frullato, mescolate, assaggiate, ed aggiustate di sale.

– Mettetete il composto in una tazza, una ciotola, qualcosa che contenga il formaggio senza lasciare bordo, prima però spennellate con un pò di olio EVO, in modo che non si attacchi. Se vi avanza del formaggio fresco, perchè la ciotola è piena, non preoccupatevi: prendete una fetta di pane e spalmatecelo sopra fresco, è buonissimo! 😉

 

– Coprite con una pellicola e mettete in frigorifero fino al giorno dopo, due ore prima di usarlo, togliete la pellicola e capovolgete la ciotola sopra ad un piatto.

Il vostro formaggio vegan è pronto!

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4 pensieri su “Formaggio vegan farcito

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