Bruschette all’avocado con pesto e scaglie di mandorle

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Ricetta estremamente semplice e ghiottissima oltre che salutare. Sappiamo ormai tutti le favolose proprietà nutrizionali dell’avocado (antiossidante per eccellenza).

Una ricetta fresca che potrete però proporre tutto l’anno. Le bruschette all’avocado, pesto e scaglie di mandorle sono un antipasto colorato e delizioso.

Gli ingredienti che vi servono sono veramente pochi, e per la ricetta di circa 6 bruschette vediamo quindi cosa dovete procurarvi:

  • 2 avocado (maturi)
  • 6 cucchiai di pesto (aggiungerò la ricetta per il pesto vegan)
  • 12 pomodorini (potete usare anche pomodori ramati)
  • 6 cucchiaini di mandorle a scaglie
  • 6 fette di pane (non troppo condito)

Se non usate pesto già pronto la ricetta per il pesto vegan la trovate qui

Ora tagliamo a metà l’avocado, togliamo il nocciolo e delicatamente iniziamo a sbucciarlo con un coltellino.

Tagliamo delle fette di avocado e le mettiamo da parte, per fare in modo che non si ossidino spruzziamo sopra un pò di limone e un cospargiamo un pizzico di sale.

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-Laviamo i pomodorini e li tagliamo a piccoli spicchi.

-Prendiamo le fette di pane e spalmiamo 1 cucchiaio di pesto.

-Appoggiamo l’avocado tagliato a fettine (se preferite va bene anche a dadini)

-Mettiamo qualche pomodorino

-Qualche foglia di basilico e le mandorle a scaglie

La vostra bruschetta all’avocado, pesto e scaglie di mandorle è pronta!

Questa ricetta particolarmente colorata e piena di positività la voglio dedicare alle mie tre nuove amicizie nate per una causa ahimè triste, (l’allevamento intensivo di suini che vogliono aprire nel nostro piccolo paese).

aiutateci, firmate la petizione cliccando qui

Ringraziando Silvia, Irene e Patrizia per tutto quello che fin ora hanno fatto contro questo ignobile progetto di allevamento intensivo, colgo l’occasione per dir loro con questi colori, che abbiamo perso una piccola battaglia, non la guerra ❤ 

Silvia sei la nostra forza! 🌷

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7 pensieri su “Bruschette all’avocado con pesto e scaglie di mandorle

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