Parmigiana di melanzane vegana

La cucina di monic / cucina vegana

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Laparmigiana di melanzane veganaè una variante della classica parmigiana di melanzane più leggera ma soprattutto adatta proprio a tutti. Quindi in questa ricetta le melanzane verranno grigliate senza olio, in modo leggero.

Al posto del parmigiano utilizzeremoil lievito a scagliee al posto dei formaggi la mozzarella vegetale.Molto semplice da preparare ed è veramente leggera. La parmigiana vegan con mozzarella vegetale è salutare e buonissima efarete fatica a notare la differenza con quella classica!

La parmigiana di melanzane può essere servitacome primo, come secondo ma anche come contorno.

Vediamo, quindi, insieme come prepararla e cosa ci serve:

  • 3 melanzane
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 g di mozzarella vegetale
  • 50 g di lievito in scaglie
  • q.b di sale
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • 200 g di passata di pomodoro Per preparare laparmigiana di melanzane veganaper prima cosa lavate le melanzane e tagliatele a fettine…

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2 pensieri su “Parmigiana di melanzane vegana

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