Farfalle con pesto e limone

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Questa mattina mi sono svegliata con una sensazione (della quale parlerò alla fine della ricetta) e con dei sapori in bocca.

Pesto, limone.

Quindi ho deciso di fare una pasta che assemblasse il risveglio..

In sincerità non sapevo se questa pasta esistesse già come ricetta, anzi, se devo dire la verità ho “googlato”, e c’è. Ma non ho voluto sbirciare perchè volevo assolutamente dedicarmi al gusto del risveglio, e farla, senza condizionamenti.

Ebbene, dopo averla creata ed assaggiata,  ho deciso che questa pasta, è una bomba!

E volete sapere un altra cosa? ci metterete anche per questa ricetta solo 15 minuti!

Ecco cosa serve per 2 persone:

  • 180 gr di fusilli (meglio se kamut o farro)
  • 1 limone

Per il pesto vegan:

  • 40 foglie di basilico
  • 30 pinoli
  • 2 cucchiai di lievito a scagli alimentare (per vegetariani 2 cucchiai di grana)
  • 3 cucchiai di olio EVO (olio extra vergine di oliva)
  • 1/2 spicchio di aglio                                                                                                                     20160827_150435

    Vediamo ora come preparare le farfalle con pesto e limone:

Mettiamo a bollire dell’acqua con sale e versiamo le farfalle.

Prepariamo il pesto:

So che si dovrebbe usare il mortaio per pestare, ma la mia è una ricetta veloce, quindi useremo il minipimer, o qualsiasi frullatore abbiamo a portata di mano

Mettiamo nel bicchiere alto del minipimer il basilico, il lievito a scaglie (o grana), 3 cucchiai di succo di limone, i pinoli. mezzo spicchio di aglio e l’olio EVO. Frulliamo qualche secondo finchè non otterremo una cremina.

Grattugiamo un pò di buccia di limone (1 cucchiaino)

Scoliamo la pasta ed aggiungiamo il nostro pesto e la scorza di limone, mescoliamo, e  guarniamo con qualche foglia di basilico e una fetta di limone, ed il nostro piatto è pronto!

Torno ora alla mia sensazione appena sveglia, oltre ai sapori che poi ho messo in pratica: “Ombrellone, rumore del mare, sabbia, riposo”

Mancano poche ore, che finalmente la mia amica del cuore ed io ci concediamo, dopo tanti anni, qualche giorno di nuovo insieme.

Non è una mega vacanza, lo so, ma stare con te Patty (La Patty Inkheart per i social), per me è speciale, perchè tu sei speciale. Quindi ricorda, che per tutto il bene che ti voglio, tu, mi farai da cavia per questa ricetta, sappilo! 😀       Ti voglio tanto bene eh ❤                                                                                                                                                                                                                             20160827_152259

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