Chi ha un orto sa bene che verso la fine della stagione estiva i pomodori faticano a maturare. Ma perchè rinunciare ad un ottima ricetta con i pomodori verdi?

Ecco la mia proposta per un ottima frittata vegana molto semplice da realizzare e soprattutto veloce, solo 15 minuti!

Oltretutto leggera e senza glutine.

Ho usato la farina di ceci per la frittata, la curcuma per dare il colore più simile alla frittata originale, ma anche per il suo ottimo sapore!

Vediamo ora cosa ci serve per questa deliziosa ricetta per 2 persone:

• 1 bicchiere di acqua
• farina di ceci circa 200 gr
• 3 pomodori verdi di media grandezza
• sale q.b
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 rametto di rosmarino
• olio extra vergine di oliva q.b                                                                                                                                                                                                                                                                                          

Iniziamo tagliando a fette i pomodori verdi, li mettiamo in uno scolino con un pò di sale  30 minuti circa, per fare in modo che perdano l’acqua in eccesso.

Ora ci dedichiamo al composto per la frittata:

Versiamo il bicchiere di acqua in una ciotola e pian piano aggiungiamo la farina di ceci, stando attenti a non formare grumi, quindi sbattiamo bene  con una frusta da cucina, aggiungiamo il sale e la curcuma e continuiamo finchè non otterremo un composto cremoso non troppo denso.

Scaldiamo due dita di olio extra vergine di oliva in una pentola antiaderente, infariniamo con un pò di farina di ceci le fette di pomodori asciugati bene precedentemente, e li friggiamo, avendo cura che siano appena dorati da ambe due le parti.

In un altra pentola dove andremo a preparare la nostra frittata vegan con pomodori verdi, scaldiamo pochissimo olio a fuoco medio.

Quando è abbastanza caldo, versiamo il composto con la farina di ceci e subito dopo appoggiamo anche i pomodori fritti in farina di ceci.

Scuotiamo  un pò la pentola per fare in modo che il composto si assesti bene, copriamo con un coperchio e facciamo cuocere per circa 5 o 6 minuti, vi accorgerete dai bordi e dalla consistenza quasi densa in superficie, quando è il momento di girarla.

Aiutatevi con un piatto piano, e girate la vostra frittata, stando attenti a non romperla.

Cuocete altri 3 o 4 minuti, appoggiatela su di un piatto di portata e tagliatela a spicchi.

Questa ricetta la dedico alla mia amica Elena Grassi detta Teodullen 🙂

Buon appetito!