Falafel al forno con salsa di yogurt all’aglio

I falafel sono una pietanza mediorientale costituita da polpette di legumi speziate e fritte. Tra i legumi più utilizzati le fave, i ceci e i fagioli tritati e conditi con cipolla, aglio, cumino e coriandolo. Pietanza molto usata nella cucina vegana, in quanto, oltre ad essere gustosissimi, sono molto ricchi di proteine. Dopo aver lasciato a bagno i ceci 12 ore,  il tempo che vi … Continua a leggere Falafel al forno con salsa di yogurt all’aglio

Formaggio spalmabile vegan raw con erba cipollina

  Molto semplice da preparare, non serve latte vegetale, niente caglio, semplicemente anacardi, olio di cocco e qualche spezia che poi elencherò, per questo spalmabile 😉 La preparazione richiede solamente 5 minuti, i tempi di attesa prima di poterlo gustare, qualche ora, sarà dura resistere, ma necessario perchè avrà bisogno di solidificarsi un pò. Ecco cosa vi serve: 2 tazze da cappuccino di anacardi 3 … Continua a leggere Formaggio spalmabile vegan raw con erba cipollina

Sgulasch

L’ho chiamato Sgulasch, questo gulasch vegano, un piccolo sfottò a chi ci critica perchè usiamo gli stessi nomi delle pietanze onnivore, di solito me ne frego altamente e chiamo le mie ricette come mi pare, ma  sgulasch mi fa simpatia 🙂 La differenza tra i due? oltre ad evitare crudeltà, questo si prepara in 30 minuti a differenza delle 2 ore dell’altro 😉 Come “carne” potrete … Continua a leggere Sgulasch

Barchette di Papaya con smoothie alla banana

Un modo diverso di mangiare frutta, ecco perchè nasce questa ricetta deliziosa e colorata, che invoglierebbe anche il più testardo dei bambini, che spesso sento dire dalle mie amiche mamme,  facciano purtroppo fatica a mangiare la frutta . Frutta essenziale per il benessere di tutti noi, soprattutto in tenera età. Lo smoothie invece è una bevanda fredda preparata con frutta, ghiaccio e spesso yogurt, latte … Continua a leggere Barchette di Papaya con smoothie alla banana

Pesto di zucchine

Questa ricetta è nata da un errore in cucina, avevo lessato troppo le zucchine al punto di spappolarle 😱 Ho chiesto suggerimenti sul da farsi al gruppo che con orgoglio ho creato e amministro, con la collaborazione di 3 fantastiche donne: Vera Bonaccini, Francesca Lentis e Francesca Carta  Non è per niente facile amministrare un gruppo, ma con il loro aiuto ora abbiamo un gruppo in armonia … Continua a leggere Pesto di zucchine

Ragù vegano

In soli 20 minuti potete ottenere un ragù vegetale veramente delizioso, ricco di proteine e gusto, quindi anche in questo caso senza crudeltà si può eccome! Volete sorprendere amici e parenti onnivori? questa ricetta fa al caso vostro 😉 Ho usato della soia granulare e adottato qualche trucco che ho imparato in questi ultimi mesi frequentando gruppi di ricette vegane Vediamo subito cosa vi serve … Continua a leggere Ragù vegano

Hummus con paprika e mentuccia

L’hummus è una salsa a base di ceci molto usata nella cucina vegana, perchè oltre ad essere squisita è anche molto ricca di valori nutrizionali, e antiossidanti, quindi ricca soprattutto di ferro, fibre e proteine. Si vocifera anche sia un ottimo antidepressivo naturale, ma sono senz’altro solo voci, anche se a me personalmente mette sempre di buon umore 😉 Mi piace talmente tanto che ultimamente … Continua a leggere Hummus con paprika e mentuccia

Avocado farcito con tzatziki vegan

Capita che fai lo tzatziki vegan, ne fai molto per sbaglio, sei a dieta, e non puoi mangiare pane. Però hai anche la giornata estrosa ed un avocado maturo che ti chiede di essere mangiato, ed ecco che nasce una ricetta bella, gustosa, semplicissima 🙂 Non vi servono  molti ingredienti, ed è tutto molto facile da realizzare, quindi ve li elenco soltanto, e per lo … Continua a leggere Avocado farcito con tzatziki vegan

Cheesecake ai mirtilli

Originally posted on La cucina di monic / cucina vegana:
? Veramente noiosi questi vegani mangia erba. Ed ecco l’ennesima smentita, e l’ennesima conferma che mangiare cose deliziose senza crudeltà si può!  Ma arriviamo al sodo, ecco un dolce fresco, molto leggero e gustoso che potrete gustare come dessert, ma anche per una colazione saporita e diversa. Le mandorle, noci e quel fondo a base di datteri… Continua a leggere Cheesecake ai mirtilli

Seitan autoprodotto

Tutti sanno che noi vegani siamo dei seitanisti, la setta dei seitanisti! che paura! 😀 A parte gli scherzi, Il seitan è un impasto, altamente proteico, ricavato dal glutine del grano, quindi molto usato nella nostra cucina vegana. Una pecca che ha il seitan prodotto industrialmente, è che la maggior parte delle volte è estremamente salato, a volte un pò secco e soprattutto molto caro ahimè Ed ecco che qualcuno se lo … Continua a leggere Seitan autoprodotto